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- Un aliment de l'homme : le pain b
- De la farine au pain - Quelles
sont les différentes étapes de la fabrication
du pain ?
Lien
vers LA
FABRICATION DU PAIN | | Après
le mélange des ingrédients (farine,
eau, sel et levure), la pâte à pain est obtenue par pétrissage.
la pâte gonfle: elle lève. Enfin, lors
de la cuisson du pain se forment la mie et la croûte . | |
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Comparaison
de la composition chimique de la farine et du pain : Lien
vers COMPARAISON
des CONSTITUANTS de la farine et du pain Que
remarquez-vous ? Nous
remarquons que la quantité de glucides (amidon) a diminué dans le
pain par rapport à la farine; Est-ce à cause de la levure ajoutée
par le boulanger ? - Quel est
le rôle des levures ?
Lien
vers LE
ROLE DES LEVURES Conclusion: |