le pain est formé, comme la plupart des aliments de plusieurs constituants (éléments chimiques ):

- Les glucides (L'amidon= (sucre)) mise en évidence par l'eau iodée

- Les protéines (=gluten ) mise en évidence par l'acide nitrique.

- les lipides (= matières grasses)

- les sels minéraux (= matière minérale)

L'amidon et le gluten proviennent de la farine de blé et le chlorure de sodium (sel = matière minérale) est ajouté par le boulanger.

L'homme, producteur secondaire consomme des matières minérales ainsi que des matières qui proviennent d'autres êtres vivants.